ورود کاربر     مرا با یاد داشته باش؟
 + ثبت نام

مقالات تصادفی
Running Head: COKE AND PEPSI
Coke and Pepsi Learn to Compete in India: A Case Analysis

Neil Colombini

Pacific Lutheran University

Running a business takes a considerable amount of understanding customer needs and what applies to those specific desires. What the customer wants in a product is heavily influenced by the customer’s culture, history, geography, and government. It’s vital to understand how the target market operates, according to their cultural standards. Researching a domestic or local society can be easily understood, however, utilizing a global market can become a challenge, mainly due to cultural differences.
American corporations, Coca-Cola Corporation and PepsiCo, expanded their soft drink products into the market of India. However, attempts to empathize the Indian market displayed its challenges, which ultimately created barriers to the company’s ability to successfully market their products. Coke and Pepsi had considerable difficulty entering the Indian market due to a lack of knowledge within the parameters of the political spectrum, environmental concerns, and the cultural influences.
Since 1958 Coca-Cola had already entered into the global market of India. Then, Coke had supplied their syrup to 22 Indian owned bottlers, creating approximately 6,000 employment opportunities. It also ran one of their own plants in order to make their concentrate earning roughly a 400% profit margin. However, in April of 1977 the Indian “government in effect demanded that Coke turn over its secret drink formulas and 60% of its operations to Indian investors” (Time Magazine, 1977). If Coke did not comply with their demands, they would be forced out of the country. Governments persuade a certain behavior by enforcing laws affecting consumption and marketing behaviors (Cateora, 2007). This would deem a company to value the importance of the government’s support when trying to market a product in a different environment. In the end, Coke decided to leave India in 1977 instead of cutting its equity stake to 40% and share their recipe for their unique flavor of syrup. This could have created some restraints and problems when Coke decided they wanted to reenter India in 1990, almost four years after their rival PepsiCo had entered the country.
Coca-Cola attempted to reenter the Indian market in 1990 by signing a joint venture with Brittannia Industries India Ltd., a local corporation. In 2002, Coke worked hard to produce a marketing campaign to the younger generation in rural markets. However, Coke did not realize that the government essentially tries to influence the thinking and behaviors of the adult citizens. Coke’s decision to stay with the younger generation may have provoked a misunderstanding with the government once again. Although this might be a stretch from the truth, in 2003 Coke reduced its price by 15% to 25% nationwide. This market strategy was to encourage the consumption of a cheaper great tasting soft drink. In turn, the rival company Pepsi was forced to lower their prices, directing PepsiCo’s Asia chief to state: “India is the beverage battlefield for 2003” (Cateora, 2007).
Along with the governmental issues in the past, difficulty to move forward with the Indian market was influenced by cultural values. Some of the most useful information about cultural values and influences comes from Geert Hofstede. Hofstede states that business and consumer behavior patterns are related to four dimensions. One dimension, Power Distance Index, measures a culture’s acceptance of social inequality, or power struggle. According to Hofstede’s Indexes, India is scored with a 77 under the PDI Score.
This relatively high score promotes the idea that “people from cultures with high PDI scores are more likely to have a general distrust of others (not in their groups) because power is seen to be coercive, not legitimate” (Cateora, 2007). This proves to be true when the All-India Anti-Imperialist Forum called to boycott Coca-Cola and Pepsi as a protest to the attack from the United States on the country of Iraq. To fully understand the Indian culture, it may be safe to say that the majority disapproves of the hierarchy of powerful industries which may eliminate value from locally owned soft drink companies.
Aside from the political spectrum and cultural influences, the environmental issues may have been one of the most influential factors in their struggle to operate in India. These environmental issues are closely related to cultural change and companies underestimating the customs of the society. In 2003, an environmental organization claimed that the drinks produced by Coke and Pepsi contained a considerable amount of pesticide residue. A quick acting strategy to resolve the conflict and regain customer support should have been the path taken. However, Coke and Pepsi struggled to gain their support back which eventually transformed into partial bans of their products throughout India. Both companies “underestimated how quickly this would spiral into a nationwide scandal” (Gentleman, 2006). Revisiting the notion that the Indian society’s reaction toward a powerful brand is negative, local politicians quickly seized the opportunity to attack the prevailing corporations.
The companies created their own laboratories to test their products themselves before publically announcing the details of the problem. This strategy drove the consumers in the wrong direction as it created suspicion. Coke and Pepsi should have focused on capturing the consumer’s emotional support to strengthen the notion that their product is safe. Coke and Pepsi treated this issue lightly because they assumed they knew how to handle the situation due to previous similar cases. However, they failed to realize that “change is a result of a society seeking ways to solve the problems created by changes in its environment” (Cateora, 2007). This lack of cultural knowledge led Coke and Pepsi in the wrong direction.
Levick, an American public relations consultant stated that Coke and Pepsi “are symbols of the West. They don’t realize how powerful that is” (Gentleman, 2006). This brings back the notion that Coke did not research India’s cultural elements thoroughly enough. They assumed that their pesticide situation would blow over and intentionally stayed silent. Coke and Pepsi did not understand that India interprets silence as guilt. This lack of cultural knowledge about India’s environmental issues clearly proves their struggle to effectively market their products.
In conclusion, Coca-Cola and Pepsi had considerable difficulty in the foreign market of India due to a lack of cultural knowledge which is directly correlated with political disputes and environmental issues. Coke misjudged the importance of government control and their policies and both companies underrated the importance of how the cultures are continually changing and how environmental needs still play a vital role in consumer power. However, what seems to be the most important issue is the lack of understanding the foreign market. In order for a company to strive and market their product in a foreign country, culture and societal behaviors should be understood in order to gain trust.


Bremner, B (2006 August 10). India: Pesticide Claims Shake Up Coke and Pepsi.
Retrieved Sept. 26th, 2008, from http://www.businessweek.com/globalbiz ... 006/gb20060810_826414.htm
Cateora, P (2007). International Marketing. New York, NY: McGraw-Hill/Irwin.
Gentleman, A (2006 August 23). Coke and Pepsi stumble in India. Retrieved Sept. 26th,
2008, from http://www.iht.com/articles/2006/08/22/business/coke.php?page=2.

(1977 August 22). India May Swallow Coke. Retrieved Sept. 26th, 2008, from


شناسه‌ی کاربری:


ورود خودکار

واژه رمز را فراموش کرده‌اید؟

عضو شوید
SmartSection is developed by The SmartFactory (http://www.smartfactory.ca), a division of INBOX Solutions (http://inboxinternational.com)
مقاله ها > 1-مقاله های فارسی > 9-1 مقاله های عمومی > فناوری نانو و صنايع غذايی
فناوری نانو و صنايع غذايی
نوشته شده توسط Nasri در تاریخ ۱۳۸۹/۱/۲۴ (1113 بار خوانده شده)
فناوری نانو و صنايع غذايی

یکی از مهم ترین بخشهای صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است صنایع غذایی می باشد.با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت، توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظر می رسد. استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکرد جدیدی است که بسار مورد توجه قرار می گیرد.کشور ما یکی از بزرگترین واردکننده های محصولات غذایی است و اگر امروز به فکر تولید و فرآوری غذانباشیم هر روز بر میزان واردات محصولات غذایی افزوده می شود. همگرایی فناوری نانو و علم غذا منجر به بروز قابلیت های فراوانی می شود که همین امر باعث شده است که حدود 200 شرکت بزرگ در سراسر دنیا در این زمینه سرمایه گذاری کلان نموده و محصولاتی نیز به بازار عرضه کنند.گذشته از محصولات ارائه شده با توجه به پتانسیل فوق العاده کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی انتظارمیرود طی دو دهه آینده انقلاب بزرگی درزمینه صنایع غذایی و کشاورزی پدید آید به گونه ای که اثرات آن بسیار فراتر از کشاورزی مکانیزه و انقلاب سبز GREEN REVOLUTION خواهد بود. همینک اصطلاح نانو غذا،به غذاهایی اطلاق نمی شود که مستقیما از روشهای فناوری نانو به دست آمده اند،امادر آینده اتفاقات زیادی رخ خواهد داد، مثلا ممکن است روزی نانو ماشینهایی تولید شود که توانایی تولیدمولکول به مولکول غذاهارا داشته باشند ، همچنان که ساینتیفیکامعتقد است ساخت مولکولی و طراحی مواد به صورت اتم به اتم درزمینه غذا بعد از سال 2012 محقق خواهد شد.شرکت های بزرگ صنایع غذایی و دولت ها درصدد هستندحوزه کاربردی فناوری نانو در صنایع غذایی را به کمک دانشمندان صنایع غذایی مشخص کنند و از آن در جهت رفع نیازها استفاده نمایند. کشور مانیز ناگزیر بایستی به این عرصه وارد گردد.این مقاله به طور اجمالی اشاره ای به کاربردهای فناوری در صنایع غذایی و بازار نانو محصولات غذایی خواهد داشت. کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی حوزه های مختلف کاربردی فناوری نانو در غذا و صنایع غذایی را می توان به شش دسته ی زیر تقسیم بندی نمود.* نگهداری غذا * سلامت غذا *تولید غذا * حمل مواد مغذی *بهبود طعم و رنگ * بسته بندی *پردازش غذا * تشخیص عوامل مضر نگهداری غذا فناوری نانو از سه طریق می تواند درنگهداری مواد غذایی موثر واقع شود.

ضد عفونی و ضد میکروب نمودن سطوح:
فناوری نانو با جابه جا کردن سطح پوشش مواد می تواند تقریبا از ورود میکروارگانیسم یا میکروب به غذاجلوگیری کند. میکروب کشها با نانو ذرات و نانو قطراتی مانند روغنهای گیاهی دوستدارمحیط زیست بوده وبرای سلامت انسان بی ضرر هستند.
حفاظت آنتی اکسیدان ها :
نگهداری آنتی اکسیدان های حساس مانند ویتامین های KEDEA ، اسید چرب امگا 3 ، B کاروتن همواره یک عامل کلیدی در حفظ غذا بوده است. استفاده از نانو حفره ها می تواند از خراب شدن چنین مواد بی ثباتی در طول فرایند و در زمان انبارش جلوگیری کند.
کنترل فعالیت آنزیمها :
فناوری نانو در شناسایی و طراحی ساختمان آنزیم ها کاربرد مهمی دارد. فناوری نانو توانایی کنترل متابولیسم آنزیمها توسط تغییر در ساختمان و افزودن دیگر ذرات فعال را دارد. بنابراین می توان فعالیتهای آنزیمها را از این طریق تحت کنترل در اورد.
* تولید غذا
کاربرد فناوری نانو در زمینه تولید غذا می تواند از یک طرف در صنعت کشاورزی و از طرف دیگر در ابداع راههای جدید برای تولید غذا که دیگر به شرایط طبیعی وابسته نباشد ، مورد اهمیت قرار گیرد. عمده این کارهاعبارتند از :
آنالیز و شناسایی محصولات کشاورزی: چیپ ها یا نانو سنسورها می توانند آفت ، آنتی بیوتیک ها و ورژن های مختلف را دقیقا تشخیص دهند.
تولید غذاهای GM :باکی بال های قالب ریزی شده با اطلاعات ژنتیکی می توانند ژنها و عناصر را به نقاط مطلوب حمل کنند.
تولید آفت کش / دارو و حمل آنها:
مانند زمینه دارویی در انسان ، نانو ذرات و نانو کپسولها در بهبود اثر دارو کمک خواهند کرد و اثرات جالبی راکاهش می دهند.
سنتز و تولید غذا :
آرایش بسیار ریز افزودنیهای غذایی می تواند گروههای جدید غذایی را باسنتز مواد تغذیه ای مورد نیاز ، طعم دهی ترکیبات و پیوند آنزیمها با هم تولید کند. این روش باعث کاهش زیاد وابستگی صنایع غذایی به محیط زیست طبیعی شده و به عنوان یک ایده ی متفاوت در این زمینه بدون نیاز به ملزومات غذای طبیعی به خدمت در خواهد آمد.
* بسته بندی
چشم اندازهای مالی فناوری نانو، صنایع بسته بندی را پر رونق نشان می دهد. سهم بازار این صنعت در حال حاضر1/1 میلیارد دلار است و پیش بینی می شود تا سال 2010 به7/3 میلیارد دلار برسد. در این قسمت به منظور اطلاع از محصولات تجاری و تحقیقاتی که در این حوزه صورت گرفته مثال های آورده می شود :
Bayer Poly mer شرکت کیسه ای پلاستیکی با نام2601 -DURETHANKU2تولید کرده است که از محصولات موجود در بازار سبک تر و محکمتر است. همچنین مقاومت بیشتری در برابر گرما از خود نشان می دهد. هدف اولیه از تولید پلاستیک های بسته بندی مواد غذایی ، جلوگیری از خشک شدن محتویات آنها ومحافظت در مقابل رطوبت و اکسیژن است . پوشش جدید غنی از نانو ذرات سیلیکات است. این نانو ذرات تا حدزیادی از نفوذ اکسیژن و گازهای دیگرو رطوبت جلوگیری می کند و فساد غذایی را به تعویق می اندازد. شرکت افشانه AGRO MICROMتشخیص دهنده نانوبیولومینسانس راساخته که شامل پروتئین لومینسانت است.در این طرح افشانه سطح Salmonella میکروب هایی مانندراپوشانده و از خود نوری , Ecoliساطع می کند و به این روش فسادمواد غذایی تشخیص داده می شود.
این شرکت امیدوار است بتواند محصول مورد نظر را با نام Biomark وارد بازار کند. در حال حاضر این شرکت در حال ساخت افشانه هایی با روش های جدید است تا بتواند ازآنها در حمل و نقل دریایی استفاده کند. در راهبرد مشابه برای اطمینان از سلامت مواد غذایی،محققان اتحادیه از GOOD FOOD اروپا در پروژه نانو حسگرهای قابل حمل برای یافتن مواد شیمیایی مضر،پاتوژن ها و سمها در موادغذایی استفاده می کنند.همچنین این پروژه،درحال توسعه به کارگیری زیست تراشه های DNA
برای کشف پاتوژن هاست.این روش می تواند در تشخیص باکتری های مضر و متفاوت در گوشت یا ماهی و یا قارچ های میوه موثر باشد. این پروژه در نظر دارد با گسترش میکروحسگرهای رشته ای ،بتواند آفت کش های میوه وسبزیجات را به همان خوبی که شرایط محیطی کشتزارها را کنترل می کندتشخیص دهد.
* پردازش غذا
طعم ها و رنگ های دلخواه برای رسانش عامل های تغذیه ای دلخواه تصفیه ی روغن سرخ کردنی ) بااستفاده از مواد نانوسرامیکی ( برای پیشگیری از پلیمریزاسیون حرارتی روغن و کاهش بوهای نامطبوع.
* حمل مواد مغذی چربی های قابل حل در آب
تهیه نانو ذرات برخی از عناصر عاملی مانند ) کارتنوئیدها ، فیتو استرول وآنتی اکسیدان ( به منظور پخش بهتردر آب یا در آب میوه ها برای جذب بهتراستفاده از ماسیل های کوچک ) نانوکپسول ها (به عنوان حاملان روغنهای حیاتی ، طعم دهنده ها ، آنتی اکسیدانت ها ، کوآنزیم Q10 ،ویتامینها و موادمعدنی برای جذب بهتر و سریعتر آنها
کاربرد نانو کپسوله های لیپوزومی برای کپسوله کردن و حمل موادمغذی وترکیبات عامل داری نظیر پروتئین ها آنزیم ها ، طعم دهنده ها و ترکیبات ضدمیکروبی
*تشخیص عوامل مضر
قرار دادن نانوحسگرها در خط تولیدو تضمین تولید غذاهای فاقد آلودگی
تولید حسگرهای خیلی کوچ سیلیکونی برای تشخیص سریع ویروسها ، باکتری ها و دیگر پاتوژنها استفاده از نانو ذرات نقره درمحصولات مختلف برای مثال یخچالها برای از بین بردن باکتری ها و سایر میکروب ها
توسعه ی هدفمند سنتز DNA با استفاده از پروب های کددار رنگی که به عنوان یک نانو بارکد ، تشخیص پاتوژن های غذایی را مقدور می سازند.
*محصولات موجود در دنیا
همینک شاهد نوعی از محصولات غذایی برپایه فناوری نانو در بازارهستیم که در مقایسه با محصولات دیگری که با استفاده از فناوری نانو فرآوری شده اند ناچیز است.ولی با توجه به کارایی آنها وتاثیرات فناوری نانو در آنها در آینده شاهد حضور دسته ی بزرگی از این محصولات در بازار خواهیم بود. درذیل برخی از محصولات کنونی موجوددر بازار دنیا شمرده می شود
بسته بندی هوشمند غذایی که خروج اکسیژن یا غذا را از درون بسته بندی هشدار می دهد.
یخچال های که ویژگی ضدباکتری دارند و در آنها از نانو سیلور به منظوراز بین بردن باکتری استفاده شده است.
کره های سیلیکای نانو مقیاس پر شده با مولکول های فلورسانت به منظور استفاده در بسته بندی توسعه یافته اند که می توانند حضور باکتری Ecoli0157را تشخیص دهند.سطوح کره ها با آنتی بادی هایی پوشیده شده اند که به دنبال آنتی ژن های موجود برروی سطح باکتری Ecoli می گردنندوپس از برخورد به آن کره ها می درخشند و در نتیجه رنگ بسته بندی تغییر می کند.
فیلتر شیر و جابه جایی لاکتوز آن با مولکول های قند دیگر
روغن های خوراکی تازه و محلول درآب با حضور ذرات نانو سرامیکی درآنها*محصولاتی که در آینده ی نزدیک به بازار خواهند آمد

آدامس تمیز کننده ی دندان
قاشق چنگال های خود تمیز شونده) آلودگی سطح با کمک فناوری نانو تجزیه و از بین می روند که این مساله هم اکنون در حال استفاده در زمینه ی شیشه های صنعتی است.(نانو پوشش هایی که طول عمرغذاها را بسیار بیشتراز قبل افزایش می دهند.
بسته بندی هایی که اکسیژن راجذب و با این کار عمر محصول راافزایش می دهند.
توسعه ی حسگرهای نانو مقیاس برای ردگیری سموم و باکتری ها درفرآیندها یا عرصه های غذایی ، ازنانوحسگرها و نانو تراشه ها به عنوان نانو فیلترها استفاده می شود.
تولید دارو در قالب غذا و شکلات برای تسهیل استفاده و افزایش کارایی دارو ها در قالب غذا نوشیدنی های قابل برنامه ریزی با ایجاد رنگ و طعم و ویژگی های دلخواه
*بازار نانو غذا
همینک می توان محصولات غذایی فرآوری شده را با استفاده از فناوری نانو در فروشگاه های بین المللی مشاهده کرد. طبق گزارش شرکت Helmut Kaiser بازار نانو غذا از7 میلیارد دلار در سال 2006 به 4/20 میلیارد دلار در سال 2010 خواهدرسید که در این میان آمریکا پیشتازبوده و بعد از آن ژاپن و چین در رتبه های بعدی قرار دارند.
*محرک ها و چالش های رشد و توسعه ی نانو غذا
پیشرفت چشمگیر نانوغذا درآینده، بسیاری از مشکلات رودرروی جهان کنونی را افزایش خواهد داد.ساینتیفیکا چالش ها و محرکهای کاربردهای فناوری نانودر صنعت غذا را به صورت زیر بررسی کرده است :
- بیماری های کنونی مربوط به غذا که به وسیله نانو غذاها حل خواهد شد.
نیازمندی های سبک های مختلف زندگی که غذاهای عامل دار بسیارمتفاوت با وضعیت کنونی غذا در دنیارا می طلبد.
- جمعیت زیاد سالخورده و نیازمندیهای آنها
- جهانی شدن ارتباطات و افزایش آگاهی مردم و در نتیجه ارتقا وگسترش تقاضا در زمینه ی غذا
* جنبه های مختلف مورد نیازدر بررسی نانو غذاها برای توسعه ی استاندارد ، کنترل و قوانین وایمنی
- بررسی شمول محدوده ی اندازه ی نانو غذاها- بررسی نوع دستگاهها وروش های اندازه گیری مورد استفاده در آنالیز
- بررسی پردازش اندازه گیری حدود ذره در مواد خام اولیه ، مواد واسطه ،محصولات نهایی یا مواد در هر مرحله
- ویژگی های فیزیکی و شیمیایی
- بررسی تبدیل مواد غذایی نانومقیاس به مونومرهای قابل جذب وقابل متابولیسم
- بررسی نحوه پایداری گرمایی ،مکانیکی ، PHمواد نانو مقیاس
-بررسی به جا ماندن ترکیبات خطرناک بعد از فرآیندهای پردازش
- بررسی قابلیت سلامت و اثرات محیطی مواد نانو مقیاس ، حتی اگرموادماکرو و میکرو مقیاس مشابه آنهابرای استفاده تایید شده باشند.
- بررسی و تشخیص جنبه های مربوط به ماندگاری ، انباشتگی ، پس زدگی مواد نانو مقیاس در بدن.

منبع: ماهنامه استاندارد
مصرف کننده ، تخصص ، مشارکت

سایر مقالات
مقاله قبلی معجزه ای به نام فرآورده هاي غذايي پروبيوتيک نگاهی به جایگاه تعاونی ها در ارتقا صنعت غذا مقاله بعدی
بی‌شک دیدگاه هر کس نشانه‌ی تفکر اوست، ما در برابر نظر دیگران مسئول نیستیم