ورود کاربر     مرا با یاد داشته باش؟
 + ثبت نام

مقالات تصادفی
ای به نام فرآورده هاي غذايي پروبيوتيک


امروزه ، مقبوليت و مصرف فرآورده هاي پروبيوتيک در کشورهاي جهان به ويژه اروپا، ايالات متحده و ژاپن رواج چشمگير يافته است، طوري که بيش از 90 فرآورده غذايي پروبيوتيک حاوي لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس و بيفيدوباکتريوم ها در سرتاسرجهان توليد مي شود،بيش از 53 فرآورده لبني پروبيوتيک درژاپن به مصرف مي رسد. بيشتر ماست هاي توليد شده در بازارهاي آمريکا پس از دهه 1970 حاوي باکتري ل.اسيدوفيلوس هستند. در کشورهاي اروپايي همچون فرانسه ، آلمان وسوئد فرآورده هاي تخميري پروبيوتيک حدود 25 درصد از کل فرآورده هاي تخميري راشامل مي شوند. بيش از 45 کارخانه لبني در اروپا ، فقط به توليدفرآورده هاي پروبيوتيک بيفيدو-اسيدوفيلوس مي پردازند، حدود 43 فرآورده تخميري پروبيوتيک خنک شده در انگلستان به فروش مي رسد و فرآورده هاي پروبيوتيک فراوانی نظيرشيرهاي تخميري ، پنيرهاي نرم ، فرآورده هاي غيرلبني با پايه سويا و معلقه هاي تغليظ شده ميکروبي در بازارهاي انگلستان موجود است . در بسياري از کشورهاي اروپايي، آفريقاي شمالي و آسيايي انواع گوناگوني از فرآورده هاي پروبيوتيک شامل شيرهاي تخميري ، شيرهاي تازه، ماست، دسرهاي منجمد و پنير در حال توليد و مصرف است. در سه دهه گذشته ، فرآورده هاي تجاري پروبيوتيک عرضه شده به بازار جهاني ازرشد جهشي برخوردار بوده اند . در آمريکاي شمالي ، محبوبيت شيرهاي تخميري پروبيوتيک کمتر از کشورهاي اروپايي است از اين رو ساير فرآورده هاي لبني مانند پنير و يا فرآورده هاي غير لبني پروبيوتيک به طور فزاينده موضوع پژوهش و توليد قرار گرفته است . دراروپا ماست پروبيوتيک پرطرفدارترين فرآورده پروبيوتيک است . فرآورده هاي غذايي پروبيوتيک به منظور درمان عفونت هاي روده اي به ويژه اسهال و عفونت هاي باکتريايي و مخمري دستگاه تناسلي توليد شده اند. بنابراين علاوه بر معرفي غذاهاي پروبيوتيک به عنوان غذاهاي مفيد ، فرهنگ سازي و ايجاد يک طرز فکر نوين در درک اين مطلب
که فرآورده هاي پروبيوتيک قرص و کپسول نبوده بلکه جزئي از سبد غذايي روزانه خانوار به شمار مي آيند بسيار ضروري است.

ورود
شناسه‌ی کاربری:

رمزعبور:

ورود خودکار



واژه رمز را فراموش کرده‌اید؟

عضو شوید
SmartSection is developed by The SmartFactory (http://www.smartfactory.ca), a division of INBOX Solutions (http://inboxinternational.com)
مقاله ها > 1-مقاله های فارسی > 9-1 مقاله های عمومی > غذای حلال امری مهم در صنعت جهانی
غذای حلال امری مهم در صنعت جهانی
نوشته شده توسط Nasri در تاریخ ۱۳۸۸/۸/۲۶ (1133 بار خوانده شده)
از آنجائی که اسلام برنامه ای جهت کنترل زندگی بشریت دارد شماری از طرح ها و برنامه هایی برای زندگی شخصی وی تدبیر شده است که لیستی از معیارهای "حلال" است و خوردن، آشامیدن، لباس پوشیدن و ابزار کاربردی در زندگی را در بر می گیرد. هرکدام از این موارد بایستی طبق اصول شریعت اسلامی توسط تایید شود. جامعه اسلامی این نظام مستقل را حفظ می نماید و زندگی خاصی طبق این شریعت که از وحی الهی در بین جامعه بشریت طی پانزره قرن نتیجه می شود را تنظیم کرده است. اکنون، در عصر جهانی شدن، توسعه این معیار استاندارد حلال در همه جوانب زندگی که توسط مراکز کنترل استاندارد تضمین می شود یک التزام است که همه محصولات با نشانی ویژه جهت تضمین آرامش خیال  مصرف کنندگان در عرصه جهانی عرضه می گردد و تمام تولیدکنندگان متعهد به پذیرش این سیستم کنترل هستند. بازار جهانی غذای حلال درآستانه پیشرفت گسترده ای است .

غذای حلال امری مهم در صنعت جهانیاز آنجائی که اسلام برنامه ای جهت کنترل زندگی بشریت دارد شماری از طرح ها و برنامه هایی برای زندگی شخصی وی تدبیر شده است که لیستی از معیارهای "حلال" است و خوردن، آشامیدن، لباس پوشیدن و ابزار کاربردی در زندگی را در بر می گیرد. هرکدام از این موارد بایستی طبق اصول شریعت اسلامی توسط تایید شود. جامعه اسلامی این نظام مستقل را حفظ می نماید و زندگی خاصی طبق این شریعت که از وحی الهی در بین جامعه بشریت طی پانزره قرن نتیجه می شود را تنظیم کرده است. اکنون، در عصر جهانی شدن، توسعه این معیار استاندارد حلال در همه جوانب زندگی که توسط مراکز کنترل استاندارد تضمین می شود یک التزام است که همه محصولات با نشانی ویژه جهت تضمین آرامش خیال  مصرف کنندگان در عرصه جهانی عرضه می گردد و تمام تولیدکنندگان متعهد به پذیرش این سیستم کنترل هستند. بازار جهانی غذای حلال درآستانه پیشرفت گسترده ای است .با رشد سریع غذای حلال که اخیرا  12 درصد تجارت جهانی محصولات غذای کشاورزی محسوب می شود، فرصت های رشد را از طریق صنعت غذای کشاورزی بوجود آورده است.گزارشات زیادی در بازار حلال به مسئله گوشت اشاره می کند اما محصولات عرضه شده با برچسب حلال در اصل تمامی محصولات غذائی کشاورزی بعلاوه محصولات غیرغذائی از قبیل محصولات آرایشی و حتی لباس و غیره را تحت پوشش قرار می دهد.طیف وسیعی از محصولات دارای برچسب حلال می باشند از قبیل:سس ها، بطری های آب، چای، قهوه و آبمیوه ها.شفاف کردن این مطلب که محصولات حلال هستند فراتر از تضمین این مطلب است که محصول فاقد مواد حرام است. حیوانات گوشتخوار، دو زیستان، از قبیل قورباقه وگونه ای از خرچنگها و تمام حشرات بجز ملخ ها حلال نیستند. مواد مستی آور از هر گونه ای حرام است. گوشت تهیه شده از حیوانات مجاز در اسلام از قبیل: ماکیان، گاو و گوسفند باید مطابق با احکام اسلامی ذبح شوند تا حلال شناخته شوند. گواهی غذای حلال از سال 1982 توسط حوزه توسعه اسلامی مالزی (جاکیم) اداره می شود.مجموعه قوانین کمیسیون غذایی که عهده دارآئین نامه آماده سازی غذا در سطح جهان است مالزی را به عنوان اولین کشور دارای مجوز حلال  در جهان معرفی کرد.شرکت کنندگان در مجمع جهانی حلال امیدوار هستند که استاندارد و سیستم بر چسب مشترکی برای تمام محصولات حلال اتخاذ شود. گواهی غذای حلال شامل آزمایش مراحل تولید غذا، از آماده سازی، ذبح و ترکیبات به کار برده شده، پاکیزگی، فرایند تولید تا حمل و نقل و توزیع کالا را در بر می گیرد. مفهوم غذای حلال حقیقتا از زمان کاشت تا زمان مصرف غذا و همچنین مغذی بودن و اینکه باید به روش کاملا بهداشتی و پاکیزه تهیه شده باشند را در بر می گیرد.مرحله تدارک و بسته بندی نیزضرورتاً باید به همین نحو تهیه شده باشند. محصولات حلال از محصولات غیر حلال باید جدا شوند و جداگانه ذخیره شوند یا در طول مدت حمل و نقل و توزیع به منظور جلوگیری از تماس این دو باید به طرز جداگانه نگهداری شوند. موفقیت صنعت غذای حلال در بازارهای ائم از داخلی و صادرات به سیاستِ توسعۀ حوزۀ عرضۀ وابسته به قانون وآئین نامه ها، خدمات پشتیبانی و زیرسازی از قبیل توسعه منبع انسانی، مالی و همچنین تلاشهای تبلیغاتی و تجاری بستگی دارد. بعلاوه افزایش قیمتها از طریق فراهم آوردن خدمات از قبیل مدیریت حلال، تدارکات و مسائل مالی را نیز باید اضافه کرد.تجارت حلال و سرمایه گذاری اسلامی نقش مکمل را در توسعه صنعت نیرومند حلال ایفا می کند. این نظریه جدید، حلال بودن صد در صد تجارت های وابسته حلال را تضمین می کند. منبع سرمایه های اسلامی نیز همچنین رشد پتانسیل جهانی را که در حقیقیت نیاز شدید سرمایه گذاران مسلمان می باشد را بر می انگیزد. به منظور تضمین این مطلب که تمامی مراحل تولید محصولات، حلال می باشد، از لحاظ مالی نیزمحصولات باید از منبع حلال فراهم شده باشند برای مثال خدمات بانکی اسلامی. تجارت حلال بخش وسیعی از فعالیت های اِقتصادی را پوشش می دهد، از کشاورزی تا بهره برداری و تولید غذا، فروش غذا در غرفه های کنار جاده تا واردات و صادرات کالاها میان ملتها، از صنعت ماشین سازی تا ساختمان سازی. این فعالیت ها اُصولا به میزان چشمگیری به تجارت مالی، جهت تسهیل انجام معاملات و بانکداری اسلامی و صنعت سرمایه گذاری متکی می باشد که تنها حامی طبیعی در تمامی فعالیت های حلال می باشد.جمعیت مسلمانان جهان نزدیک به 6/1 میلیارد نفر می باشد که عمدتا درآسیای میانه، شرق آسیا و آسیای مرکزی اقامت دارند. انتظار می رود مسلمانان جمعیتی در حدود 30 درصد کل جمعیت جهانی را تا سال 2025 به خود اختصاص دهند. چنانچه هر مسلمان روزانه تنها یک دلار صرف خرید غذای حلال کند به مبلغی حدود 584 میلیون دلار در سال خواهد رسید. ارزش تجارت غذای حلال سالیانه 2100 میلیارد دلار می باشد که پتانسیل بالای تجارت غذای حلال را  در جهان نشان می دهد. مالزی به عنوان قطب جهانی غذای حلال درجهان شناخته شده است وهمچنین پیشرو در این صنعت نیز می باشد. مالزی تنها کشوری نیست که مایل به تجارت حلال می باشند. رقابت شدید میان ملتهای مسلمان و غیر مسلمان وجود دارد که شامل برونئی، تایلند، فیلیپین، استرالیا، و نیوزلند می باشد. انگلیس و فرانسه اکنون تولید کنندگان مهم بعد از مالزی می باشد.تجارت جهانی برای محصولات غذای حلال فرصت های زیادی را برای متصدیان آن فراهم آورده است. فرصتها در بخش گسترده ای از محصولات وجود دارند که تقریبا تمامی گروه های غذایی را در بر می گیرد.به طور سنتی، تجارت حلال را اُصولا تنها محصولات گوشتی می دانستند اما تعداد زیادی از مصرف کنندگان از میان صنعت غذای سالم محصولاتی را مطالبه می کردند که دارای نشان حلال بودند. با توجه به طبیعت رقابتی بازار جهانی حلال، واردشوندگان جدید به این بازار باید تطابق محصول پیشنهادیشان را با بازارهای منحصر به فرد در نظرداشته باشند. تعدادی از کارشناسان صنعت پیشنهاد می کنند که داوطلبان ورود به این صنعت در چهارچوبِ "حلال به اضافه"فکر کنند به این مفهوم که سرمایه گذاری آنان در ارتباط با انچه که عرضه می کنند باید بر روی کالایی باشد که در بازار مقصد موجود نیست. ورود به بازار با عرضۀ محصولاتی شبیه به آنچه که در بازار یافت می شود موفقیتی را به دنبال نخواهد داشت. شانس موفقیت صادر کنندگان احتمالا با تولید محصول جدید به بازار هدف افزایش خواهد یافت.کارشناسان معتقد هستند که تا زمانی که حوزۀ بازارهای با االقوه در آسیای میانه به خصوص در میان اعضای شورای همکاری خلیج فارس، آسیایی، اروپای غربی وایالات متحده امریکا بسیار گسترده است، میزان رشد صنعت حلال بسیار سریع است. اروپا یکی از بازارهای مهم برای محصولات حلالمی باشد که بر اساس قدرت خرید بالا استوار است تا میزان جمعیّت. به علاوه غیر مسلمانان نیز علاقمند به خرید غذاهای حلالی هستند که به سوپرمارکتهای جذاب اروپائی اضافه گشته اند. به خصوص مطالعات نشان داده است که به طور کلی مصرف کنندگان هلندی بیشتر راغب به خرید محصولات حلال بر اساس این عقیده اند که این محصولات مطمئن هستند. فرانسه نیز بزرگترین بازار محصولات حلال در میان کشورهای غیر مسلمان می باشد. ارزش بازار فرانسه برای محصولات حلال حدود 13 میلیارد دلار تخمین زده شده است. بندر رتردام در تلاش است این مکان را دروازه ورود حلال به بازار اروپا معرفی کند. این بندر بر ان است که نشان دهد محصولات غذای حلال منحصراً در انبار محصولات حلال نگهداری می شوند و اطمینان می دهد که این محصولات با محصولات غیر حلال هیچ تماسی ندارند. در بعضی از کشورهای اروپایی تعداد نفرات خانواده ها رو به کاهش است که در نتیجه مصرف غذای خانواده نیز کاهش می یابد. بعلاوه بیشتر خانه ها امروزه مجهز به یخچال های اضافه و ماکروویو شده است که هر دوی این گرایشها اهمیت آسایش و راحتی غذاها را نشان می دهد. کشورهای اصلی اروپایی تولیدکنندۀ غذای حلال انگلستان، فرانسه وآلمان هستند.بازارهای کشور امریکا برای محصولات حلال سالانه در حدود 12 میلیارد دلارتخمین زده شده است و مصرف داخلی آن کشور نیز در حال رشد است. تخمین رشد فروش محصولات غذای حلال در کشور امریکا در سال 1374 بیش از 70 درصد افزایش یافته است. استرالیا یکی از تهیه کنندگان اصلی محصولات حلال با صدور به بیشتر از 70 کشور می باشد.برتری قابل رقابت محصولات حلال استرالیا در ریشۀ بازارهای حلال جهانی اعتبار ان به عنوان یک تولیدکنندۀ سالم محصولات غذایی عاری از هرگونه آلودگی و بیماری است.آسیا بزرگترین جمعیت مسلمان را نسبت به هر منطقه دیگر دارا می باشد اما جمعیت نسبتا کمترین درامد سالانه را دارا می باشد و از این رو مصرف کلی غذا در این منطقه نسبت به مناطق دیگر کمتر است. برای مثال کشورهای پرجمعیت همانند هند و پاکستان مصرف کنندگان کم درامد را دارا می باشند و در نتیجه دارای بخش کم مصرف هستند. علی رغم سطح درامد کم این نواحی جلودار در رشد بازار حلال هستند. مالزی، تایلند، سنگاپور، فیلیپین، برونئئی، چین و هند گام هایی جهت بهره برداری از بازار جهانی حلال برداشته اند. به خصوص مالزی قصد دارد که قطب بین المللی حلال شود و دولت مالزی نیز یک سری اقداماتی را به منظور پشتیبانی از ان اهداف که شامل تاسیس شرکت توسعه حلال می باشد، انجام داده است. صنعت غذای سنگاپور نیز اقداماتی را به منظور قطب حلال شدن انجام داده است از ان جمله تبلیغ اقدامات در خاورمیانه می باشد. تایلند  نیز حرکتی را اغاز کرده است که مرکز حلال ان کشوربه عنوان عالی ترین مرکز آزمایش و علوم شناخته شده است. گزارش های ثبت شده حاکی از آن است که استرالیا دارای محصولات غذایی با کیفیت و سالم می باشد برونئی نیزبه منظور ترکیب نقش خود در کشورهای مسلمان با شرکتهای استرالیایی همکاری می کند. صنعت غذایی حلال چین نیز در حال رشد است و نقش خود را بازارهای جهانی توسعه می دهد. در حال حاضر کلید برتری صنعت حلال چین دسترسی به کارگران ارزان می باشد. چین اخیراً تفاهم نامه ای را با کمیته اروپایی به امضاء رسانده است و پیش از این کمیته اروپایی نیز شرکت های متعددی را  مورد تایید قرار داده بود که آمادۀ صدور محصولات حلال به بازارهای اروپایی بودند. صادرکنندگان هندی در تلاش برای دستیابی به گواهی های HACCP و ISO و همچنین گواهی حلال هستند. مادامیکه آسیا به دلیل وسعت آن به عنوان بزرگترین منطقه مسلمان، بازار سود است این نکته باید ذکر شود که فعالان در این عرصه گام هایی را در جهت کسب رتبه اول در تولید و اعطای گواهی برداشته اند. تلاش آنها تا به امروز فراتر از محدوده منطقه ای خود توسعه یافته است و انها مطمئنا فعالان اصلی درعرصه بازار جهانی حلال خواهند بود. از جنبه مثبت آن، به عنوان بازارهایی با توانایی های محدود کشاورزی در تلاش برای کسب جایگاه مرکزیت شدن در صنعت حلال و همچنین اعطا کننده  گواهی در سطح بین المللی می باشند، آنها یقیناً در جستجوی ورودی هایی برای مواجه با نیازهای یک صنعت رو به رشد هستند. کشورهای خاورمیانه، به خصوص اعضای شورای همکاری کشورهای عربی در شورای همکاری خلیج فارس (GCC) دارای درامد بالا و در نتیجه میزان مصرف سالانه بالایی را نیز دارا می باشند. به علاوه، این منطقه باید 80% نیاز های غذایی خود را وارد کند. عربستان صعودی و امارات متحده عربی بعنوان مهمترین بازارهای واردکننده در منطقه شناخته شده اند. اخیراً برزیل بزرگترین صادرکننده به این دو کشوربعد از اتحادیه اروپا و امریکا می باشد. ترکیه با وجود اینکه خود بازار بزرگی است پیشتازتامین آذوقه در اروپا خصوصاً کشورهای اتحادیه اروپا با جمعیت بزرگ مسلمان همچون فرانسه و آلمان می باشد. اخیرا مصربه عنوان مهمترین بازار برای غذای حلال در افریقای شمالی محسوب می شود.  وسعت و اهمیت بازار جهانی حلال را نمی توان تکذیب کرد. میزان بازار جهانی حلال در حدود 500 میلیارد دلار تا  2000 میلیارد دلاربرآورد شده است. ارزش عادی سالانه حدود 500 میلیارد دلار ارزیابی معقولی از هزینه جهانی در غذای حلال می باشد، به طوریکه فرض می شود صرف هزینه سالانه برای چنین محصولاتی تقریبا حدود 300 میلیارد دلار در سال برآورد شده است. تجارت جهانی برای محصولات غذایی حلال 80 میلیارد دلار برآورد شده است، و یا در حدود 12 درصد کل تجارت در محصولات غذایی کشاورزی. توقع افزایش جمعیت و درامد مصرف کنندگان محصولات حلال میزان این درصد را افزایش خواهد داد. بعلاوه ضمن اشاره به این نکته که جمعیت مسلمانان جهان تا سال در1400 حدود 30 درصد کل جمعیت جهان خواهد رسید، غذای حلال نیزدر آینده به سادگی 20 درصد کل تجارت جهانی را در محصولات غذایی به خود اختصاص خواهد داد.   مهمترین دلایل حرکت تجارت جهانی غذای حلال:-         رشد جمعیت مسلمانان-         بازارهای عمده برای غذای حلال-         افزایش درآمد در بازارهای اصلی غذای حلال-         افزایش تقاضا برای تنوع بیشتر غذا در بازار-         ظهور بازارهای غذا به عنوان حلال  جدا از یافتن نیازمندی های بازار حلال تقاضا را برای محصولات حلال خالص تقویت می کند.اتصالات به منظورشرکت دربازار جهانی غذای حلال:·        تولید کردن یا پرورش دادن·        صادرات·        فروش·        فراهم آوردن مشارکت برای بخش تولید کننده·        تدارک هتلها، رستورانها وموسسات·        برچسب محرمانه(خصوصی) تولید·         حمل و نقل یا تدارک(سازماندهی) خدمات پشتیبانی مدیریت·        مشاوره·        آموزش·        بازاریابی یا گسترش تجارتبازار حلال ایرانبرند حلال برای محصولات ایرانی اعطاء شده و یک نشانی برای آن مشخص شده است. تخصیص برند حلال برای محصولات هزینه ها را کاهش و سبب افزایش مبادلات می شو د از این رو سازمان کنفرانس اسلامی مطالعه و تحقیق بر روی این موضوع را با هدف رفع نیاز جهان اسلام اغاز کرده است. مرکز تحقیقات و اطلاع رسانی اتاق اسلامی(ICRIC) نیزبه منظور ایجاد سیستم نظارتی بر روی محصولات حلال که شامل غذای حلال نیز می شود فعالیتهای اجرایی را در این زمینه آغاز کرده است. مرکز تحقیقات و اطلاع رسانی اتاق اسلامی مایل است تا نشان حلال را همانند توسعه سیستم خاص حلال به کمک تولیدکنندگان حلال در کشورهای مسلمان به ثبت برساند.مترجم: خانم افسانه شاه حسینی سایت : حلال 
مصرف کننده ، تخصص ، مشارکت

سایر مقالات
مقاله قبلی نگاهی به چالش ها و راهکارهای فراروی مديريت . . . خوردنی های حلال و حرام در قرآن مقاله بعدی
بی‌شک دیدگاه هر کس نشانه‌ی تفکر اوست، ما در برابر نظر دیگران مسئول نیستیم