ورود کاربر     مرا با یاد داشته باش؟
 + ثبت نام

مقالات تصادفی
استفاده بهينه از ضايعات نان
تأمين سلامت عمومي، صرفه جويي اقتصادي

مهدي زارعي، شهرام شكرفروش
گروه بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايی، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه شيراز


چكيده
در سالهاي اخير به دلايل متعدد از جمله كيفيت نامناسب نانهاي سنتي و قيمت پايين نان، كشور ما با انبوهي از ضايعات نان مواجه است ، بطوري كه گاهي تا 30% نان تبديل به ضايعات مي شود و با توجه به حجم بسيار بالاي مصرف نان در كشور، اين رقم بسيار قابل توجه مي باشد. بر اساس گزارش ايرنا، شهروندان ايراني سالانه 300 ميليون دلار نان ضايع مي كنند. با توجه به كپك زدگي بخش قابل توجهي از ضايعان نان، احتمال وجود مايكوتوكسين ها در آنها بسيار زياد مي باشد. مايكوتوكسين ها سموم قارچي هستند كه در حيوانات و انسان خاصيت جهش زايي و سرطان زايي دارند. در بين مايكوتوكسين ها 14 نوع سرطان زا وجود دارد و آفلاتوكسين ها قوي ترين و خطرناك ترين آنها هستند. وجود آفلاتوكسين ها در غذاي دام علاوه بر اينكه براي آنها بيماري زا است، وارد شير آنها شده و از طريق مصرف شير و ديگر فراورده هاي لبني وارد بدن انسان مي شوند. اين فرآورده هاي غذايي براي انسان مضر و بسيار خطرناك مي باشند. از طرفي با توجه به آلوده بودن درصد زيادي از شيرهاي توليدي كشور ما به آفلاتوكسين ها، امكان عرضه شير و فرآورده هاي لبني در بازارهاي بين المللي وجود ندارد. استانداردهاي موجود در بسياري از كشورها، حداكثر مقدار مجاز آفلاتوكسين¬ها را در غذاي دام و طيور، 20 ميكروگرم در كيلوگرم (ppb) تعيين نموده اند و البته حداكثر مقدار مجاز آن در شير، 5/0 ميكروگرم در كيلوگرم (ppb) مي باشد. با توجه به تحقيقات انجام شده در كشور ما مشخص گرديده است كه ميزان آفلاتوكسين در شير و فرآورده هاي لبني بيش از حد مجاز مي باشد. لذا با توجه به اينكه بخش اعظم ضايعات نان، كپك زده بوده و مصرف آنها درتغذيه دام غير مجاز است؛ در شرايط موجود معدوم نمودن ضايعات نان به دليل هزينه هاي مربوط به آسيب هاي انساني و خسارات مادي فراواني كه انواع سرطانهاي ناشي از مايكوتوكسين ها در پي دارد، مقرون به صرفه تر است. اما از طرفي با توجه به حجم بسيار بالاي اين ضايعات اگر به طريقي مايكوتوكسين هاي آن حذف و يا به حد مجاز تقليل يابند مي توان از آن در تغذيه دام استفاده نمود. لذا انجام تحقيق جهت تعيين ميزان واقعي آفلاتوكسين ها در ضايعات نان و انتخاب مناسب ترين روش حذف يا كاهش مايكوتوكسين ها از ضايعات نان و طراحي كارخانه عمل آوري نانهاي خشك ضايعاتي، امري ضروري بوده و در صورت تحقق آنها مي توان سالانه از مصرف توأم با مخاطره و همراه با خسارات انساني و مادي فراوان انواع سرطان و نيز هدر رفتن چند صد ميليون دلار ضايعات نان جلوگيري كرد.

ورود
شناسه‌ی کاربری:

رمزعبور:

ورود خودکار



واژه رمز را فراموش کرده‌اید؟

عضو شوید
SmartSection is developed by The SmartFactory (http://www.smartfactory.ca), a division of INBOX Solutions (http://inboxinternational.com)
فواید عصاره مالت جو
نوشته شده توسط Saram در تاریخ ۱۳۸۷/۱۰/۸ (2780 بار خوانده شده)

این عصاره از جوانه های جو بدست می آید که دارای مقدار زیادی فیبر محلول است و باعث افزایش حجم مدفوع می شود. باکتری های مفیدی که در روده بزرگ انسان زندگی می کنند، این فیبر  را به عنوان غذا مصرف می کنند و باعث تولید گاز و گاهی نفخ می شوند.

 



عصاره مالت جو چیست؟

این عصاره از جوانه های جو بدست می آید که دارای مقدار زیادی فیبر محلول است و باعث افزایش حجم مدفوع می شود. باکتری های مفیدی که در روده بزرگ انسان زندگی می کنند، این فیبر  را به عنوان غذا مصرف می کنند و باعث تولید گاز و گاهی نفخ می شوند.

 

عصاره مالت جو برای چه منظوری استفاده می شود؟

عصاره مالت جو باعث افزایش حجم مدفوع و تنظیم عملکرد روده می شود. همچنین باعث حرکت روده به مدت 12 تا 72 ساعت می گردد. افرادی که دچار یبوست هستند ، می توانند بجای مصرف گهگاه داروهای مسهل قوی، بطور منظم و همیشگی قرص مالت جو را مصرف کنند.

عصاره مالت جو در بهبود یبوست های مزمن، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، التهاب روده، فتق معده و دیابت  می تواند موثر باشد.

همچنین مصرف کافی فیبر محلول باعث کاهش 10 تا 15 درصد کلسترول در افراد ی که دارای کلسترول  بالا هستند، می شود.

 

عصارهمالت جورا در هوای اتاق و دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.

 

 

عصاره مالت جو را چگونه باید مصرف کرد؟

طبق دستور پزشک عمل کنید و هر مقداری را که تجویز کرده است با یک لیوان پر از آب مصرف کنید. این عصاره به دو شکل پودری و مایع وجود دارد:

- شکل پودری : مقداری را که پزشک گفته است در شیر یا آب یا آب میوه بریزید و آن را هم بزنید تا حل شود. اگر شیر  یا آب گرم باشد، بهتر حل خواهد شد. طعم وانیل یا کاکائو می دهد.

- شکل مایع: مقداری را که پزشک گفته است با 30 یا 60 گرم آب گرم مخلوط کرده، سپس شیر، آبمیوه یا آب به آن اضافه کنید. این شکل عصاره نیز مزه وانیل یا کاکائو می دهد.

عصارهمالت  جورا در هوای اتاق و دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.

 

اگر یک بار مصرف آن فراموش شود؟

در این صورت به محض به یاد آوردن، آن را مصرف کنید؛ مثلاً اگر ساعت 7 صبح باید آن را مصرف می کردید و ساعت 8 یا 9 یادتان آمد، آن را مصرف کنید . ولی اگر زمان مصرف دوز بعدی رسیده است ، دیگر دوز قبلی را که فراموش کرده بودید، مصرف نکنید. یعنی هیچ وقت 2برابر آن را مصرف نکنید. مثلاً اگر ساعت 7 صبح و 2بعداز ظهر باید آن را مصرف کنید و ساعت 7 را فراموش کردید و ساعت 1بعداز ظهر یا 12 یادتان آمد دیگر دوز قبلی را مصرف نکنید.

 

آیا تداخلی با غذاها دارد؟

هیچ گونه تداخلی با غذا ندارد. افزایش مصرف مایعات، رژیم غذایی غنی از فیبر یا سبوس غلات  و ورزش منظم باعث تنظیم عمل روده می شود.

 

آیا با سایر داروها تداخلی دارد؟

تداخل با سایر داروها به این معنی است که تاثیر یک دارو را افزایش یا کاهش دهد. که بیشتر داروها نیز با هم تداخل دارند. ولی عصاره مالت جو هیچگونه تداخل دارویی با سایر داروها ندارد.

اگر فرد بیماری دیگری داشته باشد، آیا مصرف این عصاره مشکل زاست؟

ممکن است داروی تجویز شده برای یک بیماری ، برای یک بیماری دیگر مضر باشد. در مورد عصاره مالت جو نیز به همین صورت است. افرادی که دچارانسداد روده هستند یا عمل جراحی در ناحیه شکم انجام داده اند، یا دچاراختلالات مزمن روده ای مثل بیماری التهاب روده یا بیماری کرون هستند، باید با مشورت پزشک نموده و تحت نظر او این عصاره را مصرف کنند، زیرا عصاره مالت به علت داشتن فیبر برای این بیماری ها خوب نیست.

این عصاره دارای کربوهیدرات است، به همین دلیل بیماران دیابتی باید با مشورت پزشک آن را مصرف کنند. افرادی که سابقه  آلرژی  یا آسم دارند، ممکن است به هر داروی جدیدی واکنش نشان دهند که علائم آن شامل جوش ، کهیرهای پوستی و خارش است. وقتی فرد نسبت به این عصاره واکنش نشان داد، نباید آن را مصرف کند.

 

مصرف آن در دوران بارداری یا شیردهی چگونه است؟

در دوران بارداری برای رفع یبوست، مصرف فیبر غذایی توصیه می شود. عصاره مالت جو نیز مانند فیبر موجود در میوه ها  و سبزی ها،  می تواند در برنامه غذایی روزانه مصرف شود.

این عصاره تاثیر مضری بر روی قدرت و فعالیت جنسی ندارد.

 

مصرف آن تا چه مدتی بی ضرر است؟

شما می توانید برای مدت طولانی آن را مصرف کنید.

 

اثرات جانبی

هر دارویی، یک عارضه جانبی دارد، حتی داروهایی که بدون نسخه پزشک به فروش می رسند. بعضی از این اثرات جانبی خفیف است مثل ناراحتی معده که با مصرف دارو همراه با غذا ممکن است از بین برود.

عوارض جزئی ممکن است بعد از مدتی خود بخود از بین بروند ولی اگر ادامه پیدا کرد باید به پزشک مراجعه کرد. ولی در صورت بروز عوارض مهم و اصلی باید فوراً به پزشک مراجعه کرد.

اثرات جانبی جزئی و اصلی عصاره مالت جو به شرح زیر است:

اثرات جزئی :

- حالت تهوع

- گرفتگی خفیف عضلات شکم

- نفخ معده

- اسهال

اثرات اصلی و مهم:

- درد شدید معده

- تهوع و استفراغ

 

 همراه با این عصاره، مقدار زیادی آب و مایعات بنوشید، زیرا عدم دریافت مایعات به مقدار کافی، باعث تجمع و تورم فیبر در دستگاه گوارش و انسداد یا حتی پارگی مری می شود.

 

موارد احتیاط :

1- یکی از اثرات جانبی فیبرهای محلول از جمله عصاره مالت جو ایجاد نفخ و باد معده است که با تاثیر باکتری های مفید روده بر این نوع فیبر تولید می شوند. بنابراین دقت کنید که چه مقدار از این عصاره را می توانید بدون نفخ معده مصرف کنید. فیبرهای غیر محلول که در سبوس گندم و سبوس سایر غلات وجود دارند، دارای این اثرات جانبی نیستند.

2- همیشه همراه با این عصاره، مقدار زیادی آب و مایعات بنوشید، زیرا عدم دریافت مایعات به مقدار کافی، باعث تجمع و تورم فیبر در دستگاه گوارش و انسداد یا حتی پارگی مری می شود. اگر در بلعیدن مواد غذایی دچار مشکل هستید، این عصاره را مصرف نکنید.

اگر با وجود مصرف منظم یک داروی مسهل، باز هم بیشتر از یک هفته یبوست شما طول کشید یا در اثر یبوست دچار خونریزی مقعد شوید، حتماً هر چه سریع تر به پزشک مراجعه کنید.

 

 

توصیه های پزشکی :

هر فردی باید در برنامه غذایی روزانه خود به مقدار کافی فیبرهای غذایی محلول و غیرمحلول را مصرف کند. فیبرها اثرات مفید بسیاری دارند، از جمله باعث تنظیم عملکرد روده، کاهش خطر بیماری قلبی  و بعضی انواع سرطان می شوند. عصاره مالت جو نیز منبع خوبی از فیبرهای غذایی محلول است. افرادی که دچار التهاب روده، یبوست یا فتق معده هستند باید یک رژیم غذایی پر فیبر را مصرف کنند.

مصرف کننده ، تخصص ، مشارکت

سایر مقالات
مقاله قبلی عوارض مصرف کولا سوخت چربي‌هاي بدن با مصرف بيشتر لبنيات مقاله بعدی
بی‌شک دیدگاه هر کس نشانه‌ی تفکر اوست، ما در برابر نظر دیگران مسئول نیستیم
فرستنده شاخه